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| Zona di origine |
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Proviene da tre vigneti situati nel comune di Guarene: Vigna Granda, Vigna Bursa e San Lusè |
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| Note culturali |
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I vigneti sono coltivati con il metodo Guyot classico, con potatura medio-corta. La produzione è ricondotta a circa 1,8 kg per ceppo mediante il diradamento dei grappoli operato nella misura del 20-25%. |
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| Vinificazione |
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Le uve vengono raccolte mature in piccole casse forate da 20 kg, operando se necessario una rigorosa cernita dei grappoli.Il trasporto in cantina e la pigiatura avvengono entro poche ore dalla raccolta. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata (28° C circa) con ripetuti e delicati rimontaggi.La macerazione delel vinacce è media (circa 200 ore). Il vino nuovo viene messo in vasche di acciaio inox, dove avviene la successiva fermentazione malolattica spontanea. |
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| Affinamento |
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Il Langhe Nebbiolo viene affinato per 12 mesi, parte in legno di rovere e parte in inox. Successivamente si opera un affinamento di almeno due mesi in bottiglia. |
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| Note degustative |
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Vino dal colore rosso rubino, brillante, al naso note fruttate e floreali, fresco, delicato. In bocca si rivela elegante, sapido, ricco, molto persistente, tannico e dal retrogusto lievemente amarognolo. |
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| Abbinamenti gastronomici |
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Vino adatto ad accompagnare antipasti, primi e secondi leggeri, come le carni bianche. Ottimo anche su formaggi delicati. |
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| Note di servizio |
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La bottiglia, conservata sempre coricata, deve essere aperta almeno due ore prima del consumo e deve essere servita ad una temperatura di 18° C. Vino che si presta ad un buon invecchiamento. |
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