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| Zona di origine |
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E' la selezione tra le migliori esposizioni dei filari di barbera e nebbiolo. |
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| Note culturali |
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Proveniente da vigneti coltivati con metodo Guyot classico, con potatura corta. La produzione è di un solo grappolo per ceppo |
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| Vinificazione |
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Le uve vengono raccolte surmature in piccole casse da 10 kg, operando se necessario una rigorosissima selezione dei grappoli. Il trasporto in cantina avviene entro poche ore dalla raccolta e l'uva viene messa in una apposita camera ad appassire lievemente per 24 ore, per poi essere diraspata e pigiata. La fermentazione avviene a temperatura controllata (a circa 34° C), con ripetuti e delicati rimontaggi in aggiunta alle follate manuali. La macerazione delle vinacce è lunga (in media 250 ore) ed il vino nuovo viene messo in barriques di rovere dove avviene la fermentazione malolattica spontanea. |
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| Affinamento |
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Il Ruit Hora viene affinato per 14 in legno. Successivamente si opera un affinamento in acciaio di 3 mesi e di 6 mesi in bottiglia. |
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| Note degustative |
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Vino dal colore rosso violaceo, molto intenso, al naso note fruttate. Vino di rara potenza, ricchissimo, con retrogusto dolce e lunghissimo. |
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| Abbinamenti gastronomici |
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Vino dal colore rosso scuro con riflessi violacei, molto intenso, denso, al naso note di frutta rossa, vivo, legno in buona evidenza ma senza mai snaturarne i profumi. In bocca vino di rara forza, ricchissimo, grande polpa e grande struttura tannica, con retrogusto dolce e molto lungo. Vino da meditazione e da lungo invecchiamento. |
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| Note di servizio |
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Vino adatto a piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi arborinati e piccanti. |
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